如何讓自己加盟的牛肉面店的回頭客越來越多

　　現在餐飲行業的競爭越來越大，很多餐飲店花費了很大的費用裝修好店面結果開了不到半年就關門的屢見不鮮，歸根到底都是因為生意不好導致的，那餐館如何與顧客建立良好的關系，并讓顧客成為回頭客呢？青瓷香餐飲專注于為創業者提供蘭州牛肉面加盟服務，通過這幾年的店面經營經驗總結出一下方法：

　　1、問候顧客，就像問候自己家的客人

　　在對顧客服務時，80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己家的客人一樣?？腿藖砑易隹蜁r，我們會及時向他們問候，對嗎？雖然是小事一樁，但是在餐飲服務中，向顧客提供及時友好的問候含義更深！

　　一個顧客在等了30秒或者40秒時，常常會覺得已經等了3分鐘或者4分鐘。當被忽視時，就會覺得時間很慢，及時問候會減少顧客因等待而帶來的壓力。友好的問候更能讓顧客在陌生的環境中放松心理壓力，從而使服務工作順利開展。因此，當顧客進入餐館時，我們要提供及時的問候、交談，讓顧客感覺自己是受歡迎的！

　　2、真誠的贊美顧客

　　人人都喜歡聽到別人真誠的贊美，花幾秒鐘對顧客說一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間的友好情誼。餐館服務人員養成贊美顧客的習慣，可以與顧客之間建立起和諧、愉快的服務與被服務的氛圍。這樣的餐館氛圍，哪個顧客不愛呢？

　　3、人們都喜歡與熟悉的人交往

　　人們都喜歡與自己熟悉的人、熟悉的環境打交道，對陌生的人和環境有一種天然的疑慮。

　　作為餐館服務人員，要設法使自己被顧客所熟悉，使餐館被顧客所熟悉。

　　牢記顧客的姓名，了解顧客的忌諱，熟記顧客的忌口與嗜好，特別是一些“頭回客”。等顧客再次到餐館用餐時，熟悉的人與環境會讓顧客有一種親切感，從而成為餐館忠實的“回頭客”。

　　4、把顧客“栓”住

　　耐心的服務可以感化客人，“贏”得客人的滿意，使客人從“有意拒絕”變為“滿意接受”。

　　“自尊心”是人的一根敏感的神經。一個人在別人以親切熱情的態度對待自己時，就會產生一種被尊重的感覺。因此，餐館服務人員在工作時，必須對所有的顧客“一視同仁”。

　　餐館服務員與顧客之間的交往能否順利進行，在很大程度上取決于服務員是否懂得去保護顧客的自尊心。比如，餐館上菜的快慢，這不僅僅是一個服務態度問題，更表現了你是否尊重顧客。不論餐品的價格是多少，都應按照正常情況出品；無論點菜多少，都是客人，都有受到尊重的權利。

　　5、多聽顧客的意見，并經常問“我該怎么做”

　　很少有人能真正聽得進別人的批評，但聽批評這種技巧，提供了超越期望值的機會。聽取他人的意見很重要，因為一些好的想法源于他人對你的批評。如果要成為好的聽眾，首先要培養易于接受批評的態度及聽取意見的方法。

　　首先要判斷人們所講的內容，而不是計較他們說話的方式；要沉住氣，在顧客沒有講完之前，不要馬上作出判斷；學會保持目光接觸，學會聽取別人談話；防止干擾，始終將顧客作為你注意的中心；讓顧客闡明情況，這樣就能完全明白他們的需求。

　　在提供優質服務的基礎上，充分調動各種促銷手段，講究營銷藝術，不斷吸取教訓，不斷總結經驗，在“軟性服務”的上多思考，餐館的整體服務才會有一個質的飛躍！