牛肉面加盟多少錢

蘭州牛肉面屬于湯面一類。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。它與美國加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊，是鹵面。蘭州牛肉面的主要秘密在于湯，牛肉湯是一碗牛肉面的基礎所在，一味湯，需要用上好的牛骨燉上數個小時，才能使底湯醇厚，十余料相佐，方能得到入味又美味的牛肉湯。牛肉湯是四季皆宜的營養湯，春天食用強筋壯骨、夏天食用清熱健脾、秋天食用排毒養顏、冬天食用驅寒益氣，牛肉湯能補鈣養顏、強身健體、促進幼兒大腦發育、青少年骨骼生長，尤其適合孕婦、運動量大的人群與骨質疏松人群。

中國飲食文化豐富，有人概括說“南甜北咸、東辣西酸”，在一定程度上反映了中國飲食文化的地區差異。

中國南方人和北方人的飲食習慣不同。從主食上看，南方人愛米飯，北方人喜面食。東北是大米生產基地，而且久負盛名，但頗為有趣的是，東北人的大米主要賣到了其他各地，自己卻不怎么喜歡吃，這種狀況可以說在某種程度上影響了中國南北方的飲食差異。相對于面食，米飯多配菜肴來搭配，因此在菜系的豐富程度以及飲食文化上，南方都顯得更加精致。也因為食物豐富度與精致度的差異，很多人開玩笑說北方飲食的譜系主要是圍繞“吃飽”展開的，而南方飲食譜系則是圍繞“吃好”展開的。

在北方，吃面食更多的是追求手工面條的筋道爽利，面條是面食好不好吃、成不成功的關鍵所在，但要做出一碗美味的面，筋道的面條只是其中的一部分，比如重慶小面除了要求面食水面之外，打佐料的人才是讓這碗面成為麻辣鮮香的重慶小面的重要原因，又比如成都擔擔面，上面那層雜醬才是重中之重。

牛肉面正宗不正宗，關鍵是湯味。如果你到蘭州去，可以看到許多拉面鋪的門口都有一個大爐子，燒著一口大鍋，里面煮著牛肉。這就是幌子，它告訴路人和食客：這里的牛肉面是真正的牛肉湯面。牛肉面光有牛肉湯還不成牛肉面。在西北地區形成的牛肉面本質上屬于清真食品，我國的清真菜受川菜影響較大，在口味上，多佐五香料。牛肉面的湯里也有較濃重的香料，配方十分講究，每個品牌牛肉面的香料配方是獨特的，對外人保密。但共同的特點是：牛肉面湯汁麻、辣、香，而且咸味較重。

清瓷香牛肉面采用獨特的配方,使牛肉面湯汁濃郁,其特點有"三精":一是選料精良,二是制作精細,三是味道精美.所用的蒜苗、香菜是選用上等綠色、質優、無污染蔬菜，拉出的面筋斗，不易爛、不易扯斷，食用起來清香、適口、回味無窮。

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