蘭州牛肉面連鎖加盟

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每一座城市，都有一種代表性食物。而且那種食物漸漸被賦予當地的精神氣。在蘭州，肯定是那碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面了。在陜西肯定是哨子面，在武漢肯定是熱干面。每一種地方美食，都充滿著一種感情，重慶小面，“小面的小，不僅僅意味著簡單，更代表著重慶人輕巧的生活態度。所以每個地方的代表美食已經出神入化。蘭州牛肉面在蘭州，從湯汁的熬制，面條的制都是有講究。

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人們都以為，蘭州拉面在蘭州當地的牛肉面館和去外地的省份吃，直接是變了味的。但是變味的原因，眾說紛紜，有的說，地方美食賴以保持鮮味的空氣、溫度沒有了，有的說只有地方上特有的水質、食材才能制作出Z正宗的地方美食，也有人說，之所以到了外地就變味，是為了適應更多人的口味，所以就平庸了。

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可是在蘭州，早餐的標配就是牛肉面，在蘭州吃牛肉面，一定要早起，越早越好。吃牛肉面，湯是其中的精髓，越早的拉面湯越濃，之后因為不斷兌水，湯就不濃了。而且，上乘的牛肉面也并非Z知名的大店，街邊老店口味一般都不會差。

牛肉面的湯，都是牛骨頭熬制的，講究的牛肉面館子一天就熬一鍋湯，賣完了就收攤子，絕不加水。講究的蘭州牛肉面，要“一清、二白、三紅、四綠”，牛肉湯要清，蘿卜要像翡翠一樣白，辣椒紅彤彤的，香菜蒜苗新鮮的綠，雖然簡單，卻很是好看，更好吃。

不過，現在外地的許多拉面館子，湯底都不是用牛骨熬煮，而是用各種調味料調制，雖然口感上更加的豐富，然而仔細咂摸一下，就沒有那濃濃的牛骨香味，久而久之，就不喜歡了。