蘭州拉面哪家好

蘭州的情在一碗面上，

蘭州人的故事在一本書上，

蘭州人的家，在黃河上。?

蘭州人的清晨從來不需要鬧鐘，當白晝降臨陽光把空氣中的每一個分子都散開來，牛肉面館里飄來的香氣便會順著窗臺爬進臥室，喚醒蘭州人的肉體和靈魂。

而每一個蘭州人在所有不在蘭州的歲月里，“牛肉面”都將成為自己話題的焦點、歡欣的理由和惆悵的來源。

當蘭州牛肉面開始風靡大江南北，出了蘭州就會發現一家又一家稱為“正宗蘭州牛肉拉面”的時候，“拉面”似乎也變成了蘭州的代名詞。在蘭州，大部分人心里，但凡是叫“正宗蘭州拉面”的都不正宗。在蘭州人的稱呼里牛肉面只說牛肉面，更親切的喊法就是：來碗“牛大”！

蘭州拉面和青海拉面的爭議一直存在，近些年更是越演越烈。不少蘭州本地人見過所謂的蘭州拉面館老板并不是蘭州人，“蘭州拉面”也和蘭州牛肉面有很大不同。那么為什么打著蘭州拉面的牌子，做的卻不是我們本土的面呢？

關于“青拉”和“蘭拉”之間派系之爭眾說紛紜，目前比較多的說法是1988年，青?；】h的馬貴福和朋友在廈門火車站附近開了一家清真拉面館。隨后幾年由于“化隆拉面”名氣不如蘭州拉面大，就頂著“蘭州拉面”的名頭命名自己的店鋪，這也是化隆拉面打著“蘭州拉面”的名號開遍了全國的源頭。

蘭州人都知道，正宗的牛肉面講究“一清二白三紅四綠五黃”，牛肉面的面條是用一種在旱地上生長的植物曬干燒成灰后與面和在一起而成的。這種灰叫做蓬灰，相當于堿面，是天然的綠色食品，不是化學產物。用蓬灰和面拉出的面條精道有嚼頭，還有特殊的香味。

至于牛肉面才當的起蘭州拉面的名號，則是體現在拉面條的方式。蘭州人一般常吃的有9種，從細到粗，有毛細、細、二細、三細、韭葉、薄寬、大寬，還有二柱子和蕎麥棱。正宗牛肉面的拉面師傅整個動作行云流水，拉面在蘭州是一種酷炫的藝術，牛肉面店經常排有長長的隊伍，卻沒人覺得不耐煩，原因在于等候期間看到拉面師傅專注的“表演”，只覺得賞心悅目，這一刻拉面師傅是蘭州姑娘們眼中Z帥的小伙。

這樣的牛肉面才應該是真正名副其實的蘭州拉面。

蘭州拉面哪家好？蘭州牛肉拉面簡直是神一樣的存在 。But講真，你有沒有吐槽過樓下的那家蘭州牛肉拉面不好ci，你有沒有懷疑過隔壁那家面館老板兒根本不是蘭州人？想吃蘭州牛肉面不難，但想吃一碗地道蘭州牛肉面，很難！

那么怎么才能讓我們本土的牛肉面品牌收到保護呢？怎么才能讓我們本土的牛肉面商鋪在和不是蘭州人開的所謂“蘭州拉面”館發生沖突的時候不處于劣勢呢？